麹作り教室に参加しました(^^) 塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹、酢麹の４種類を作りました。 材料、調味料は全て国産！ 今日から一週間、一日一回混ぜながら常温で発酵させます。 醤油麹でカルパッチョ、塩麹でイカとセロリの炒め物、酢 … 続きを読む →
